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本月的早會既主題是「信德與盼望」，請容許我在此分享一個近來的小興趣。
我很喜歡飲及沖調手沖咖啡。手沖咖啡之所以吸引我，是它的味道有許多不同變化。縱使是同一位咖啡師沖調，每一杯成品的味道都有不同。它受著不同變數影響，如水溫的高低、咖啡豆的研磨程度、沖煮手法不同、使用不同濾杯令萃取過程改變，甚至咖啡師沖煮咖啡時的心情，都會影響咖啡出來的味道。小小的改變，帶來大大的變化，變化亦是盼望的所在。
手沖咖啡於我而言亦與人生相似，你就是你人生的咖啡師。可能今天沖煮出的咖啡味道太苦，也可能太酸，並非你想要的味道，但不要怕，尚有下一杯。年輕的你們，尚有重新開始的盼望。好好調整一下你的手法，反思一下為何咖啡味道不似預期。是否水溫不對？是否注水時太趕急，以致沒有足夠時間做好咖啡粉悶蒸的過程？給自己一點反思空間，調整一下，繼續上路，好好用心沖好下一杯咖啡。
大家都在這個星期收到中期考試的各科成績，不知你的結果是甜是苦？相信你心裡已有答案。如果這次成績不太理想，苦味太重，並非你心中所想要的味道，請你好好善用這次的新年假，調整一下你的步伐，改善一下沖調手法，為下一杯咖啡做好準備。如果你這次成績彪炳，甜感滿滿，請你不要自滿，因為下一次沖煮時，咖啡豆的狀態又會不同，需要你不斷調整，才可以將咖啡豆最好的風味呈現出黎。
新一年又是一個新開始，希望你們能夠有盼望地迎接下學期，沖到一杯你理想中的咖啡。
Mr. Yim T. L.
28 January 2022
Monday, 5 May 2025